“味道真得不错，好久没有吃到这种猪肉了。有种儿时吃猪肉的香味。”9月14日，玉渊潭公园的第七届浓情绿意秋实展，北京农学院中关村开放实验室监制中悦民安（北京）科技发展有限公司出品的“五悦”精品猪肉品尝活动现场，一位来自丰汇园小区的李大妈一边品尝着猪肉，一边称赞道。
在试吃台的一旁，服务人员正在白水煮着猪肉，煮好后，切成片放在试吃盘中。诱人的香气使周围更多的人围过来品尝：
“白水煮肉，这种煮肉方式头回见。肉竟然没有一点腥味。”
“肉汤还很清，没有血沫。”
“肥肉不腻，入口后有种清香的味道。”
“味道真不错，我们买点。”
……
“你们的猪肉和普通的猪肉有什么不同？”“为什么味道这么香？”好奇的人们围住了试吃台旁边的刘凤华教授。
“大家吃到的猪肉是我们用药食同源饲养科研技术培育出来的。饲养过程中，我们通过健康养殖保证猪的健康，调理猪肉的香味。经过农业部农产品质量监督检验中心30多个批检测，无化药和添加剂残留，其中胆固醇含量只有普通猪肉的1/3，不饱和脂肪酸含量为普通猪肉的3-6倍。所以，大家吃到的猪肉是健康、安全的。……”
该公司负责人、北京农学院刘凤华教授不厌其烦地给一拨又一拨试吃的人们解释着。现场，许多试吃的人们纷纷购买“五悦”精品猪肉。
“短短两天，我们就销售出300多公斤的猪肉。许多居民一买就是十斤以上。很多人都是带着疑虑买一些回家打算亲手烹调试吃，结果第二天一大早就又过来购买。”一周后，该公司副总经理陈作琛说起当天的销售火爆情况，还是非常兴奋。
这种火爆情况同样发生在8月4日至5日的北京农业·农产品展览会上，发生在北京农学院图书馆的培训课堂上，发生在众多品尝活动现场。在一次品尝会之后，来自湖北十堰农业系统培训班的学员们端着白水煮肉后鲜香的肉汤兴奋的喊着“干杯”！品尝的人们纷纷称赞着白水煮猪肉的味道。“白水煮肉，是我们验证猪肉原香味的一种方式。我们的猪肉怎么做都很香。通过多次品尝试吃活动，我们收集了上千条的反馈，利于我们进一步改进。”每当谈起自己的产品，刘凤华教授都是信心十足。
创业只为科研成果更好落地
如今，刘凤华教授的公司发展势头越来越好，不仅在承德、张家口、邯郸建立养殖基地，同时也建立了相对完善的销售渠道，预计今年的销售额能达到5000万。在问起创业初衷的时候，刘凤华教授向我们道出了她最初的目的——探索中兽医药科研成果推动产业发展的新路径。
多年来，刘凤华教授及其科研团队一直致力于中兽医药学的发展。经过二十多年的研究，形成了药食同源系列科技成果：将人的养生理论运用到动物保健上，让动物在健康状态下生产出高品质猪肉产品。随着课题的深入，中兽医药学的发展、科研成果落地转化，都成为刘凤华教授及其研究团队思考的问题。
为了更好地弘扬中兽医药学，协同创新早在1995年就成了中国农大-北京农学院中兽医教学和科研团队的共识。北京农学院中兽医学科的所有资深教授和中青年骨干教师都从中受益良多。20年来的科研实践，中央与地方优势学科紧密结合，促进了中兽医学科基础科研发展和成果转化。2009年，两校联合国内13家高校院所和中兽医药优势企业共同成立了国家中兽药产业技术创新战略联盟，2015年又得益于中关村产业创新政策，正式注册了农业领域的第一个法人联盟。刘凤华教授担任该联盟秘书长。该联盟以弘扬、传承和发扬祖国传统兽医学，保障动物源食品安全为宗旨，希望探索一条提高产业技术创新和技术推广能力的新途径。为此，联盟以企业为主体，围绕产业技术创新链，联合上下游即上游中药种植、下游饲料行业、畜禽健康养殖行业，运用市场机制集聚创新资源，以实现上下游企业、大学和科研机构等在战略层面有效结合。借助该联盟，刘凤华教授的科研团队大力弘扬中兽医药学，开展了从“心”认识“中兽医”活动。该联盟提出了发展健康畜牧业，重新审视的健康畜牧业概念。联盟强调指出，用兽医中药代替饲料中的抗菌药物和防治动物疫病，把动物的优良品种、营养饲料、福利养殖环境和兽医防疫，特别是药食同源保健技术有机的整合在一起，在满足动物心理、生理、行为需求的情况下，保证动物在健康的状态下生产优质畜产品。随着该联盟影响力的不断扩大，该联盟也希望培育出中国特色的产业品牌，使联盟成为产业技术创新工程中有中国特色的研发中心、示范中心、物联网信息中心，引领产业发展。
但是，谁来将科研成果落地以践行健康养殖-优质畜产品路径，让中兽医学这一悠久的历史文明和宝贵的科技存量为动物健康养殖服务？联盟解决了产业创新和成果转化问题，但优质畜产品市场才是产业发展的决定性因素。让谁来树立优质畜产品品牌，成为身为联盟秘书长的刘凤华教授一直头疼的问题。2014年1月22日，这个头疼的问题因一个文件而轻易解决了。当天，刘凤华教授的邮箱里收到“北农创业六条”文件。该“创业六条”是根据北京市依据“京校十条”制定的，支持高校展开协同创新，鼓励教师创业以推动科研成果落地转化。看到这个文件，刘凤华教授第一时间与科研团队商定决定成立公司，以实际行动践行健康养殖理念，促进科研成果转化，抓住高品质猪肉这一蕴含巨大商机的消费市场，用中兽医药的创新成果为安全优质的高品质猪肉背书。
在大众创业、万众创新的浪潮中，公司取名中悦民安（北京）科技发展有限公司，一期注资500万，在北农科技园落地。“我们成立公司，不仅要转化我们科研成果，还要把传承祖国医学作为企业文化追求，以科技创新来打造高品质猪肉市场品牌，通过安全、健康、营养、美味的本香猪肉让更多人相信中兽医药是破解食品安全难题的有效途径，让更多人享受传统医学和中华生态文明带给我们的好处，通过践行动物的健康就是人类的健康理念，探索动物“医改”激发的巨大市场活力，最终惠及民生。”
二十年研发本香猪肉只为畜禽食品安全
我国是全球猪肉生产和消费第一大国，素有猪粮安天下之称。猪肉的食品安全涉及到千家万户，与人们生活息息相关。猪肉的安全问题是解决畜禽产品安全的重点突破口。为此，刘凤华教授科研团队二十年来一直致力于猪的健康养殖，致力于中国药食同源养生理论的研究应用。
“二十年来，我们的科研方向和科研目标越来越明确，越来越清晰。从最初我们关注猪的局部疾病，到用中兽医关注猪的健康，再到关注中兽医药破解食品安全问题，一路走来，可以说，我们都是摸着石头过河，但是，幸运的是我们成功了，可以说，我们找到了破解食品安全的有效途径。”刘凤华教授科研团队的首席专家、中国农业大学教授许剑琴说起该团队的科研历程禁不住感慨一番。
二十年来，不用化药抗生素又能保证猪肉产品的健康安全是刘凤华教授的研究团队攻关重点。“小时候，看到祖父用中兽医给动物看病，觉得特神奇。当我们在攻关这一难题时，也将眼光放到了祖国传统的中医药学上。”许剑琴教授儿时的记忆影响了刘凤华教授研究团队的关注点，他们一直致力于弘扬中兽医学，从中国传统中兽医学中寻求解决养猪难题。将预防为主的中医药/中兽医药“治未病”理念以及药食同源保健方法运用到动物保健上，重点研究用中兽医药产品替代饲用抗生素以控制药残和疫病。经过二十多年研究，开发出了系列兽医中药、中药添加剂及药食同源生态保健饲料高科技产品，这些产品使用中兽药调节猪肉机体的防御体系，动员机体的非特异免疫力，从而对病毒或细菌产生抑制作用，同时缓解表症，中和毒素，达到阴阳平衡、祛邪扶正及标本兼治的治疗效果，有效预防了一些疾病的产生。
预防了猪疾病，但是如何让猪肉更有香味？这是该团队的研究重点。“猪的骨骼、肌肉、脂肪的生长发育有一定规律，随着年龄的增长，骨骼最先发育，肌肉处于中间，脂肪是最晚发育的组织。我们团队的研究重点是如何在标准化、规模化养猪场，保证猪肉产量不降低，用二十多年的中兽医药高科技成果让这些风味物质在猪的出栏之前形成，让猪肉更安全、更香、更有味，而且还营养丰富，低胆固醇、高不饱和脂肪酸有利于身体保健。”刘凤华教授给我们简单解释了其中的奥秘。
经过多年的探索，刘凤华教授团队自主研发了一套严谨、高效、成果显著的养猪流水线。首先，在猪的品种选择上，都以原种长白猪、约克猪、杜洛克猪、三元杂交猪为主，猪品种好、体形好，生长速度快，瘦肉率高，这是保证优质猪肉最基础的部分。其次，20年研制的独特中兽药保健方案，这是保证猪肉香味的关键。刘凤华教授团队通过从中国传统中医、中药书籍中寻找，在实验室结合生命科学前沿的基因转录组学、蛋白质组学以及小RNA基因芯片深度测序技术和系统生物学差异显示技术，建立猪-实验动物-细胞模型的相关性，把筛选出的指标进行高通量药效学评价并在临床验证。通过一次又一次科研实践的探索，终于研制出了获国家专利的不同病证的中兽药药物评价基因芯片，研发出系列农业部新中兽药和饲料预混合料，无任何化学药品和添加剂，纯中药提取产品系列。在养猪过程中，一吨饲料里只加入一公斤的药食同源提取产品，并且每个猪场、每头猪都享受“私人定制”，刘教授团队会根据每头猪的实际情况调整配方，在不延长猪生产周期的基础上保证猪的高品质和风味。在猪长到175-180天时自然会表现猪本身的味道，散发出猪肉香味。另外，猪在生长过程中还享受全程中医药保健方案，养殖地的猪舍环境良好，设施一应俱全，还非常人性化地为猪装备了磨牙链、蹭痒棒、拱食球等设施，让猪也能心情愉悦，猪心情好了自然也就“心宽体胖”、肉质“惊艳”了。
