【科技日报】克隆高档牛肉口味好营养高

本报记者  张克  范建

    过生日谁没见过，但为牛过生日见过的不多。7月10日，在为首批转入大理石花纹状肉质基因的克隆肉牛“萌萌”、“妞妞”举办的周岁生日会上，大家唱着、笑着，击掌相庆。

    “这不是普通的肉牛，这是国家转基因重大专项子课题——‘优质高效转基因肉牛新品种培育’去年夏天结出‘硕果’。”北京农学院动物科学技术学院倪和民教授有些激动。

    中国虽有五大黄牛，但至今没有一个世界公认的肉用品种。我国目前肉用品种普遍存在的问题是产肉率低且肉的品质不高，牛肉品质高低的关键因素之一，是肌肉间脂肪含量。牛肉消费的特点与猪肉不同，猪肉越廋越好，而牛肉是肌肉间含有一定量的脂肪为最好，也就是通常所说的大理石花纹状牛肉，其口感和营养都是大多数牛肉消费者所喜爱，因此，价格也很高。

    倪和民教授带领的科研团队，应用体细胞克隆技术为培育我国自主品牌的肉牛新品种迈出了关键的一步。脂肪性脂肪酸结合蛋白基因（A-FABP）是影响动物肌间脂肪含量的重要基因，它能够使肌间脂肪含量大幅增加，使牛肉的品质得到很大提高。

    该项研究将A-FABP转入秦川牛胎儿的成纤维细胞内，再用体细胞克隆技术，把含A-FABP成纤维细胞注射进入成熟的去核卵子内，使其体外发育成重构胚胎，最后把胚胎移植进入同期发育的母牛子宫内，经280多天妊娠，生产出含A-FABP的犊牛。这项技术将极大的促进我国五大黄牛之一的秦川牛品种改良、开发与利用，为把我国的五大黄牛培育成世界著名的优质高档肉牛迈出了关键性的一步。

    一年来，两只含有脂肪性脂肪连接蛋白基因的秦川牛“萌萌”和“妞妞”在北京农学院综合实验基地茁壮成长。两头小牛的体重分别从出生时的21公斤和50公斤，达到现在的307公斤和403公斤。“接下来，我们将继续扩繁牛的种群数量，希望这项技术能为促进我国五大黄牛之一的秦川牛品种改良、开发与利用，为把我国的五大黄牛培育成世界著名的优质高档肉牛作出积极贡献。”倪和民说。