副校长郑一淳赴京北葡萄酒产学研基地调研

    日前，副校长郑一淳率队前往京北怀来葡萄与葡萄酒主产区调研并考察食品科学系合作基地北京红叶葡萄酒庄园。

    北京红叶葡萄酒庄园葡萄园坐落于河北怀来官厅水库南畔，葡萄园种植面积达1500亩，并同时在延庆八达岭镇建有300亩鲜食葡萄采摘园，是我校食品科学系葡萄酒品牌专业建设校外合作基地。

    考察期间，郑一淳一行在现场技术人员的陪同下深入葡萄田间和酿造车间，对葡萄生长与品种情况、除梗、破碎、入罐，酵母添加以及发酵后果渣的压榨等工艺进行了深入了解，参与考察的一行人对这种集葡萄种植与酿造一体的生产模式给予高度评价。庄园掌握从田间地头到装瓶成品全过程的质量与安全控制，完全采用自己种植的葡萄酿造葡萄酒，从原料到成品全过程公开、透明。在座谈时，副校长郑一淳认真了解了企业的生产经营情况与影响产品品质的主要指标，他指出，高校研究葡萄酒的技术、工艺与品质要借助高校的科技优势，要通过现有的技术提升葡萄酒的主观评价体系，达到主观感受与客观指标的统一，使每一个主观印象都能够获得客观指标的支撑，这样才能体现产品的科技含量，也使学生学习的印象更加生动、深刻，他鼓励基地要努力做出产品的特色来，要紧紧抓住首都葡萄酒市场的发展机遇。

    北京红叶葡萄酒有限公司总经理李书滨、怀来红叶葡萄酒庄园副总经理蒋延军、北京红叶葡萄酒有限公司工程师李虎军、北农科技集团总经理张海明、食品系党总支书记陈俐、副主任李相阳、教师李德美、姜怀玺等陪同参观。