上期节目，我们谈论的是农业的多功能性，我觉得我们说到了两个方面，一个就是了解了什么是农业的多功能性，另外一个就是了解了为什么要发展农业的多功能性，为什么呢？因为它意义重大。那接下来我们要探讨的，我觉得是不是应该是探讨怎么样做的问题了，也就是说怎么样去拓展或者说实现农业的多功能性。
就是我们说农业多功能确实是需要我们主观的去给它拓展，然后通过拓展才会使它发挥出它应有的价值来。然后站在我们农业和农村发展的角度来看，就像我们大家都很习惯很流行的休闲农业，其实它就是实现农业多功能拓展的路径之一，当然拓展农业多功能性的路径还有许多，但这个是现在我们做的最多的，发展的也最好的这么一块。就是我们说的对乡村来讲，它利用既有的资源发展休闲农业，其实能够使农村既有的资源很快的就能够让农民有所收获，它是使农业和乡村提升自身价值的最便利的最直接的一个方式。这些年我们国家休闲农业在我们乡村发展得非常的迅猛，在促进乡村环境改善，促进农民增收方面都起了非常好的作用。而且休闲农业和乡村旅游也被写进了我们2018年的中共中央的1号文件。在2018年的这个中央1号文件里边，就提出了实施农业和乡村的旅游精品，实施休闲农业和乡村旅游的精品工程，建设一批设施完善、功能多样的休闲观光园区、森林人家、康养基地、乡村民宿、特色小镇，这个其实就体现了党中央对于我们发展休闲农业和乡村旅游的重视。同时它其实也从一个侧面就是说明了，休闲农业和乡村旅游呢对于我们国家乡村振兴发展，它其实也是意义重大的。
那具体来说，它到底是怎样来体现了农业的这种多功能性呢？
休闲农业它其实是面向的是我们说外来的这个客流的人群，当一个地方，就是像我们习总书记讲的，叫望得见山，看得见水，记得住乡愁，然后这个生态环境都非常好，我们说山清水秀，然后民风淳朴，如果再有一些传统的这种。地域特色的民居，文化还有习俗，那么这样其实自身的乡土资源它就会对外界有一个综合的吸引力，这个其实远远不止是农业生产了。就农业生产固然有它的对外的吸引力所在，就像我们说可能会有桃花开会，有鲜花开，那么它本身就是一种景观。那其实休闲农业它其实是农业和乡村，我们把它看成一个整体，然后在这个整体的范畴之下，去拓展农业与乡村的多重的功能。那么乡村相比于城市，我们说绿色的植被的面积更大，就是我们说的让人感觉到更山清水秀，然后更让人身心放松，这个本身其实就是一种资源，也可以把它叫做观光资源。
邓老师，有人说休闲农业能使乡村原来没有价值的一些资源体现出价值来，这句话怎么去理解呢？
休闲农业确实有这个功能，它可以使过去人们习以为常的，觉得没有价值的乡村的东西可以被挖掘出价值来。比如说我们举一个小例子，比如说油菜花，因为我们南北幅员非常的辽阔，从大概春节过后2月份开始，一直到八九月份。油菜花其实从南向北一直的开，开到最后在内蒙，到九月份还可以看到油菜花。我们就以这个油菜花简单的来做一个例子，来说一下它的价值，因为我们说中国人种植油菜，按照文献记载，是从公元6世纪开始，到现在已经1400多年了，就是1400多年的种植油菜的历史，每一年都会有油菜花开。过去像在唐代，很多文人也为看到油菜花的这种壮观的场面，留下了很多华美的诗篇，今天也是我们的一些精神的感受。就像我们刘禹锡有两句很有名的诗，就是叫百亩庭中半是苔，桃花净尽菜花开。那就是说桃花开过了之后，菜花就开了，非常好的一个景色，油菜花这样开了上千年，但是人们也没有把它变成一种就是可以产生价值的一种资源，就把它看成是一种农耕里边作物的一个自然的现象。现在我们要去拓展农业的多功能性，就要把这些过去我们习以为常的，觉得它没有价值的东西，在不影响农业生产的前提之下，把它拓展出价值来。这就是我们说农业多功能拓展里面最有意义的一点，油菜还在种，还在收获，还在开花。但是过去的油菜花是没有为农户创造价值的，今天我们通过油菜花的观赏，通过外来人的旅游拍摄，我们说叫油菜花开的一个节庆季，很多很多外来人参与、观看、拍照，来这休闲、度假、消费。这样借着这一个油菜花季就可以增加农民的收入，丰富城市人的文化生活、情感生活，了解乡村等等。所以我们说油菜花本身其实就是一个非常好的资源，但是真的是1400年就这样没有价值的存在着。在2000年之后，我们说我们国家整个的旅游业开始比较快速的发展起来，这个过程当中，油菜花才被作为一种旅游资源，人们就刻意的去开发、去经营它。比如现在我们很有名的，像江苏兴化的垛田油菜花，过去它有点那种沼泽地带，能把那个田淤积起来，形成一垛一垛的，上面种庄稼，今天我们就把这个垛田上面统一的规划出来，农民同时都在种油菜。到开花的季节，如果你从高空向下看的话。
邓老师举的油菜花的这个例子非常的好，为什么这么说呢？您看您刚才举到的江苏兴化的垛田，从高空看的话，他们那的油菜花它是呈现一垛一垛的、一块一块的，云南地方的油菜花就是层层叠叠的、一层又一层的，我们再去婺源的话，它的油菜花就是一大片、一整片的。所以我们看油菜花并不会腻，为什么？因为它呈现的形态都不一样，所以这就是油菜花能够实现的观光价值。
因为我们国家的地貌，各地都不一样，有梯田上的油菜花，其实像青海有那种一望无际的，一直连到山边的油菜花，非常的壮观。也有像我们说云南罗平的，它叫螺丝田，层层叠叠的油菜花。所以各地同样都是油菜花，它又可以展现各地不一样的风情，不一样的景观。如果我们想看油菜花的话，可以从2月看到9月，全国各地都不一样。所以这就是我们说油菜这个产业，在经营了一千四五百年之后，人们才意识到，这是一个它可以创造价值的非常好的方面，所以我们说农业多功能拓展的意义是非常重大的。所以油菜花是一个方面，还有一些其他的，比如像北京平谷的桃花，其实也是同样的，北京平谷种桃树，其实应该说也有很长的历史了，确实是在近二三十年来，当地刻意把桃花打造成了一种景观资源。这样在每年桃花盛开的季节，在平谷桃花的种植区就是一个桃花节。许许多多外面的人去参观、去游览、去观光，所以我们说种桃树种了很长的时间，终于在近二三十年的时间里边，把桃花的花开的功能，作为一种景观价值挖掘出来了，这样就带动了当地的休闲旅游、休闲农业，当然也使农户获得了更多的收入，所以它是一件非常有意义的事情。
邓老师，就像我们刚才讲的油菜花也好、桃花也好，这都是因为利用了当地天然禀赋，它地域独特的一些优势。对于大部分地区来说，如果我们想要去挖掘这种农业产业的多功能性，它的基本遵循有哪些？或者说方法有哪些？
各地的情况其实都是不一样的，但其实各地都有它可以挖掘的资源，每个地方的资源禀赋不同，就有不一样的挖掘方式。所以有些地方我们去，可能是因为它的山景、它的溪流，漫山遍野的银杏花可能很吸引你。有些地方可能是因为种了大面积的水田，在插秧季感觉波光粼粼，秧苗翠绿。有的地方可能就是因为它是层层叠叠的梯田，有的地方可能因为这个村庄非常的古老，它村庄的这种建筑风貌等等。所以其实每个地方，我们说对外界来讲，它最核心的吸引力其实都是不一样的，所以我们其实应该逐个的地区、逐个的村庄去挖掘，才会找到它最重要的亮点，这样才能够使它这个资源挖掘出来价值最大，这么一个情况。其实每个村庄都可以做休闲农业，都可以有你挖掘的这种比较有特色的内涵。其实换一个角度说，每一种作物也都有你的亮点，一个作物本身从种到收，都有你那个最华美的片段，或者是几个点，都是我们可以挖掘的。就像我们说水稻你可以有插秧节，同时稻花扬花的时候，稻花会有一种淡淡的香味儿，还可以去闻到花香。收获的时候，可能还会有水稻的丰收节，所以每个品种其实都是可以去挖掘的。举几个小例子，比如说在北京的延庆，其实是北京北面的山区了，过去它的经济发展相对于比如说我们的昌平，还有顺义这些地方，它可能经济就没有那么发达，但这些年它通过不断地去拓展休闲农业，就创造出了非常好的一个效绩。比如他们通过对当地的那些山水景观的打造，现在其实延庆很有名的叫百里山水画廊，可以骑车、沿途走，到处都是风光，想拍照随时都可以拍出非常漂亮的风景来。在这样的一个背景之下，人们要看山景，当然因为那地方比较远，所以肯定会有吃东西和住宿的需求。所以在延庆，像比较有名的，他们有豆腐宴，还有这种叫什么火盆豆腐，挖掘得都很好，配合着百里画廊的景观的这样一个宣传，吸引到很多很多的人去那地方观光、游览。当地的乡村有那种做豆腐的传统，就把豆腐打造成豆腐宴。在热天可以有很多凉拌的豆腐产品，到冬天去，它可以有那种火盆豆腐，大家围在一起围着一个围炉，非常非常温暖的一个景象。所以通过我们说的做豆腐这样的一种传统的餐饮习俗的挖掘，还有我们说配合的山水资源的这样一个挖掘，就使当地的农业、乡村呈现了不一样的面貌，当地的农民借助于这样的一种经营，现在都变得非常富裕，这是一个延庆的例子。我们从作物来说，就像我说油菜花有它开花最好的时候，比如北京的大兴有一个村庄叫梨花村，它那种了很多很多的梨树，每到春天梨花开的时候，真的就是一片香雪海，这就是它的一个梨花节，一个梨花季，到秋天你还可以去采摘非常独特的那种品种的梨，营养各方面都是非常好的，这是关于梨树。像山西的岚县，它是以种植马铃薯，就我们说的土豆，为主要作物的。大家可能想种土豆能种出什么休闲农业来。
休闲农业的这种多功能性，它有什么样一些具体的思路和方法？
就是我们拓展这个农业的休闲和旅游功能，需要有具体的思路和方法的。首先要对乡村的资源进行综合考察，要找到最好的创意或者是点子。找到一个最好的切入点，这样才能使我们后续的休闲农业的这些策划和安排变得很科学、很丰满。还要根据资源情况制定出具体的发展路径，比如说可以从吸引外来游客的观看的某个农民场景入手。逐渐地吸引游客在乡村停留更多的时间，这样游客就需要用餐、需要购物、需要住宿。也就是说当乡村能够吸引外来游客，在你的停留更长的时间的时候，我们这个休闲农业的产业就会逐渐逐渐的越来越大，由此这个乡村的休闲农业，就可以发展的越来越深入，休闲消费的市场也会越做越大。农民也会因为参与休闲农业的经营，获得更多的收益，这样就可以实现丰富社会的这种休闲生活，富裕农民这样的一个目的。
邓老师，您看这是我们从休闲农业这个面上，来谈论的农业的多功能性，除了休闲农业，现在拓展农业的多功能性的还有哪些路径？也是现在正在发展，或者说将来可能会非常热的一种路径。
农业多功能拓展，我们可以从面上来做，就像我们说发展休闲农业，这样一个综合的这么一个发展的方式，同时也可以从我们叫线上来做，比如说农业里面有很多小的产业是吧？可能是玉米产业，可能是水稻产业，可能是油菜产业，当然可能是沙棘产业，可能是苹果产业，其实每一个小的产业都是可以拓展出它的多功能性，让它的价值有所提升的。比如说苹果产业，以苹果的一个主线，我们同样可以拓展出非常丰富的多功能的内涵来，就像它会开花，它就会有景观价值。我们说整个的夏季，如果说我们吸引很多喜欢体验农耕生活的人来这儿做一种农场体验，大家可以来体验除草，体验给苹果套袋，体验很多简单的农耕的果园里边的一些劳作的生活，这样可以有身体锻炼的收获，到了秋天我们还可以有苹果的采摘，采摘之后还可以有关于苹果的加工储仓，怎么样去做苹果酱，怎么样去做后续的一些苹果的果脯等等餐饮，这样从我们说这个线条上围绕着苹果树，每一个环节都可以拓展出它的额外的功能。让我们种苹果这个产业变得越来越丰满，收益越来越高。
