【中国教育报】北京农学院：期末季，“幸福作业”色香味俱全

作业记录着一门课程的收获。临近学期末，北京农学院各专业学生陆续提交各类色香味俱全的“幸福作业”，展示了新时代涉农专业创造的美好生活，以及学生大有可为职业前景。

比如“牛排咬一口，分数自然有”，《牛肉分级与评鉴技术》课的作业是完成牛排制作。学生在一次次探索和实践中，逐渐找到牛肉评鉴方法。牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬发生美拉德反应，颜色变为深褐色并散发出煎炸的香味。第二阶段就是让内部成熟，用原锅改成小火继续煎炸，让其渗出肉汁……

再比如“葡萄酒风味，边品边说”，《酒类品评学》这门课要求学生学习酒知识、感受酒文化，深入了解葡萄庄园背后传奇的酿酒故事。作业要求很特别，感受多款葡萄酒丰富的口感，复杂的醇香，体会酿酒的传统与工艺，这真是“让人沉醉”的作业！

《休闲农业与乡村旅游实训》这门课的作业是让学生走出校园、深入乡村，了解乡村旅游资源和特色，用游客的视角体验乡村旅游的魅力。经由这份作业，学生对乡村旅游的思考越发深入，开始用从业人员的视角思考乡村旅游该如何发展。

“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。丰富多彩的作业是学校深化‘三全育人’‘五育并举’，培养知农爱农新型人才的生动体现。”北京农学院党委副书记、院长段留生表示，学校构建“四层八段多元式”实践能力培养体系，不断提升学生实践能力和解决问题的能力，着力培养社会责任感强、专业知识扎实、富有创新创业精神和实践能力的高素质应用型人才。

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