【光明日报】AI智能餐饮监管系统 打造校园食品安全智慧防线

近日，房山区校园餐饮集配企业正式上线AI智能餐饮监管系统。该系统通过部署AI视觉识别摄像头、物联网传感器及冷链物流温湿度实时预警装置，覆盖后厨操作间、餐具消毒室、肉制品冷库等全场景，动态监控食材贮存条件、操作规范、消毒时效等关键环节，并自动识别工作人员未穿戴工作服或口罩、食材过期、异物污染等30余类风险，实时推送预警至企业和监管部门，实现食品安全监管从传统模式向AI智能化的跨越式升级。

该智能系统由北京农学院与中国电信房山公司联合开发，房山区市场监管局与区私个协共同推动落地，目前已在2家校园餐饮集配企业试点运行。技术团队正持续完善系统功能，新增“扫码查看数字溯源档案”“农药残留快检数据实时上传”等模块，未来将全面对接“明厨亮灶”阳光工程，形成“前端预警+企业自查+政府监管+社会监督”的智慧化闭环管理体系。

作为“食安房山”战略合作的核心项目，房山区市场监管局与北京农学院同步成立食品专家工作室，由陈湘宁教授主持，定期组织食品安全专家、检测员及技术团队进驻企业，开展风险研判、技术培训与合规指导。工作室聚焦社会关切的校园餐饮问题，重点推动集配企业标准化运营、食堂规范化改造及食安事件应急处置流程建设，并计划建立“食品安全研学基地”，系统性提升校园食品安全治理水平。

AI智能餐饮监管系统 打造校园食品安全智慧防线