本报记者 王东亮
昨天上午，马上满一周岁的首批京产转基因克隆牛萌萌、妞妞，吃上了青草“生日蛋糕”。项目负责人、北京农学院教授倪和民透露，经两次血液基因检测并经国际权威机构测定，两头转基因克隆牛体内，已具有与日本和牛类似的“大理石花纹肉质”(俗称“雪花肉”)基因。
萌萌“卖萌”妞妞发“牛脾气”
昨天10时，在位于京南的某养殖场内，包括科研、饲养等团队在内的40余人来到萌萌、妞妞所在的牛舍，为它们“庆生”。大家在牛舍内用草、麦麸、红豆、黑豆、花生等堆起了一个双层“生日蛋糕”，上面还插上了象征着1周岁的“生日蜡烛”。
为“姐姐”萌萌打完耳标后，北京农学院校长王慧敏站在两头刚满周岁的转基因秦川牛中间，兴奋地告诉记者：“经权威机构检测证明，两头转基因克隆牛外源的脂肪性脂肪连接蛋白基因(A-FABP基因)成功转入基因组之中，并稳定整合。”她表示，萌萌和妞妞是世界上首批成功转入A-FABP基因的克隆牛。
与萌萌朝夕相处300余天的“奶爸”、北京农学院学生包欣琪十分激动：“萌萌的代孕母牛生产后没有奶，是我们人工饲喂牛奶养活的。”虽然没吃到“母乳”的萌萌明显比“妹妹”妞妞小了一圈儿，但其体重仍从出生时的21公斤长到了307公斤。
简单的“庆生”仪式结束后，萌萌不断“摆出”各种造型与饲养团队成员合影。而妞妞则在打耳标时耍起“牛脾气”，卧在地上不肯起来，连吃“蛋糕”都不感兴趣。不过看到萌萌吃得香甜，它便一跃而起，跑到蛋糕旁专捡花生、红豆等平常少见的“美食”下嘴。
转基因克隆牛牛肉“绝对安全”
去年7月19日，首批两头含有脂肪性脂肪连接蛋白基因(FABP)的秦川牛犊牛在北京农学院综合实验基地诞生。这标志着国家转基因重大专项子课题——“优质高效转基因肉牛新品种培育”，应用体细胞转基因克隆技术，初步取得成功。
同年8月12日，经血液和毛囊实验检测，20多天大的转基因克隆牛“萌萌”成功携带含有脂肪性脂肪连接蛋白基因。这表明我国已经具备了较成熟的制备体细胞转基因克隆动物的技术体系，也意味着应用该技术体系，继续研究攻关，有可能获得拥有较理想“雪花肉”的国产肉牛。
“安全，绝对安全！”倪和民表示，消费者完全没必要“谈转基因色变”。他说，两头转基因克隆牛体内植入的脂肪性脂肪连接蛋白基因，其实就来自牛体内，主要作用是减缓牛肌肉间脂肪代谢，让脂肪保留下来。“牛还是原来的牛，没有植入其它动物或植物的基因，因此不存在安全问题。”
两头牛肠道微生物菌群及寄生虫与正常牛一致，没有突变或基因漂移发生。两头牛的代孕母牛各项生理生化指标均正常，经多次血液检测没有外源基因漂移发生。“这表明，我们自主知识产权的体细胞转基因克隆技术生产体系可以用于安全生产转基因动物。”倪和民信心满满地说。
“雪花肉”可否遗传仍待验证
“搞转基因肉牛研究，主要是改善肉质。”北京农学院动物科学技术学院院长郭勇对记者说，国产肉牛产肉率都较低且肉的品质不高，而欧美良种肉牛牛肉脂肪含量低、胆固醇含量低，在国内并不受欢迎。
适合东亚国家消费者的牛肉，肌肉间脂肪一定要多。“肌肉间脂肪多，牛肉切面会呈现类似大理石花纹的形状。”目前世界上仅有日本的和牛有类似的特征，但其价格十分昂贵且被日本相关部门禁止出口。
据介绍，经过转基因后的萌萌和妞妞的背最长肌、腿肉、臀肉都应有脂肪分布，呈现大理石花纹的形状。未来，技术人员还将通过B超，验证两头克隆牛体内肌肉间脂肪分布是否均匀。脂肪在牛肌肉间分布越均匀，肉质越好。
饲养团队负责人告诉记者，两头转基因克隆牛萌萌和妞妞的体重，分别从出生时的21公斤和50公斤，达到现在的307公斤和403公斤。“半年后，它们将配种生产下一代，我们也将验证植入它们体内的‘雪花肉’基因是否可以稳定遗传下去。”
不过，由于首批具有“雪花肉”基因的克隆牛都是母牛，只能与非转基因公牛配种，遗传几率只有50%。目前，北京农学院已经开始进行公牛“雪花肉”基因植入克隆工作。
专家释疑
“雪花肉”基因牛上市得20年
为什么要用转基因方式改良牛的肉质？何时才能吃上“雪花肉”？昨天，饲养团队专家回答了这些疑问。
记者：为什么要用转基因改良牛的肉质？
郭勇：转基因是目前最理想、最快捷的改变牛肉质的方法。传统杂交方法不确定性大、所需的时间长，失败的风险也较大。我们选择秦川牛，是因为其基础肉质好，改良效果也会相对较好。
记者：日本和牛价格昂贵，未来拥有“雪花肉”基因的牛肉会很贵吗？
倪和民：由于消费者对牛肉口感和营养的追求，带有“雪花肉”基因的牛肉一定会比普通牛肉贵。现在国内普通牛肉价格也在上涨，原因是肉牛养殖规模在缩小。据统计，目前国内肉牛存栏量为7000多万头，比2008年的1亿头少了30%。
记者：拥有“雪花肉”基因的牛何时能上市？
倪和民：牛肉肉质改良需要较长时间，如果首批转基因牛的基因可稳定遗传给下一代，那么乐观估计，“雪花肉”牛实现规模化养殖、屠宰、消费还需20年左右的时间。
